镜湖区单位食堂承包 芜湖名益食堂承包

食堂管理问题分析

作为企业负责人，您是否有这样的困扰？1）厨师难招聘，工资高，单位食堂承包价格，成本高；2）员工自定快餐，单位食堂承包合同，员工用餐时间长，影响工作效率

3）商务快餐品种单一，容易吃腻；4）快餐配送时间长，餐点易凉；

5）小店快餐制作流程不正规，餐点不卫生；6）每日为吃什么而烦恼；

任何企业或单位“食堂”，看似简单却有一套较为复杂的步骤工作，真正做好一个食堂并不简单，一个食堂正常运转，需要 管理，采购，物流，厨务人员安排，厨房设备维护，成本控制，财务监督，食品安全控制，餐饮跟踪调查，等各方面的繁琐事项和费用。      特别在食品安全方面，众所周知“食品安全法”是严格的食品安全法律，如果没有专业的“食品安全管理员”等专业人员，不符合开办和经营食堂的条件。

芜湖名益食堂承包专业从事企事业单位、医院、学校、工厂饭堂伙食承包、蔬菜粮油配送、服务托管、厨房设计投资工程为一体的专业综合服务公司，具有雄厚的经济实力及良好的服务信誉。本公司广揽烹饪和后勤管理人才，拥有一批训练有素、管理经历丰富的专业队伍及经验丰富的厨师，为客户提供高素质的餐饮服务；统一管理、连锁经营，为承包大中型企业饭堂提供了独到的优势。

经常在食堂吃饭的人都有这样的体验，每次走进食堂看见好几样菜总会觉得非常赏心悦目。但是，每次总是这些菜，久而久之就会觉得缺乏魅力。要想让员工吃不腻，食堂承包商就得花些心思，既要保证菜品的营养，还要保障菜品的数量。这是食堂承包商需要考虑的问题。

介绍一下名益食堂承包如何解决这个问题？1、经常更换食堂菜谱相信大家看字面就能知道这句话的意思了，经常更换食堂菜谱，单位食堂承包方案，当然也不是让大家每天不重样，这毕竟实施起来也是一项庞大的工程，大家只需要在现有的菜谱上面不定时加上一些新的菜品。然后可以将员工平时不怎么喜欢，点餐比较少的菜品取消。为了满足不同的口味要求，可以将一些特色菜和地方进行结合，让就餐职工在这里能吃出家味道。

二、注意荤素搭配。 有些职员之所以吃腻了食堂的饭菜，不是因为食堂的菜不好，而是因为荤素搭配不合理。一般来说，食堂的菜品以清淡为主，如果是荤菜，那么，镜湖区单位食堂承包，就要搭配上适量的素菜，这样才能冲淡荤菜油腻的感觉。

3、做好交流考察，了解员工的口味和评价，在菜品上做出改变。

食堂承包公司要做到哪些方面？

1、食堂承包食品新鲜。各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染;原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

2、食堂承包餐具卫生。餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校就餐人员的身体健康，环境卫生周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口;晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

3，除此以外，厨师人员上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁。

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