岗位职责


1、负责处理厨房的运作及行政事务；


2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；


3、负责制订厨房的各种工作计划；


4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；


5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；


6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；


7、妥善处理客人对出品的投诉；


8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；


9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高。






任职资格


1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上星级酒店厨师长工作经验；


2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；


3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；


4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。